Khách sạn Grand Saigon: giới thiệu ẩm thực đặc sản địa phương lần thứ 8

Ngày 27/03/2021, tại khách sạn Grand Saigon đã đồng hành cùng với nhãn hàng tinh dầu Vina Oils giới thiệu sự kiện ẩm thực sặc sản địa phương lần thứ 8. Trong khuôn khổ sự kiên ban tổ chức đã giới thiệu các hoạt động như: giới thiệu các món ăn địa phương, talkshow, bốc thăm trúng thưởng, chương trình cooking show, trình diễn Showmanship, gameshow và trưng bày các món ăn.

Bà Bùi Thị Sương – Phó giám đốc Trung tâm nghiên cứu, Bảo tồn và Phát triển Ẩm thực Việt Nam chia sẻ: thường các khách sạn 05 sao hay giới thiệu món ăn các nước, ít giới thiệu món ăn truyền thống của Việt Nam. Trong mùa dịch, khách sạn Grand Saigon giới thiệu về các món ăn của các địa phương là điều rất hoan nghênh, vì phải đầu tư khá nhiều cho món ăn tinh tế hơn đề nhiều người cùng thưởng thức.

Bếp trưởng khách sạn Grand Saigon – Võ Văn Anh cho biết: quá trình khám phá và mang những món ăn đặc sản đến với khách sạn 05 sao qua buổi talk show, là hoạt động đặc sắc và phong phú nhằm quảng bá ẩm thực Việt Nam, sự kiện còn là nơi hội tụ các lãnh đạo địa phương đến chia sẻ…

Bếp trưởng khách sạn Grand Sai Gòn giới thiệu món bún ram Bình Định

Với mong muốn giới thiệu ẩm thực Việt Nam đến du khách, đặc biệt là những du khách chưa có thời gian và điều kiện di chuyển đến nhiều địa phương để có thể thưởng thức các nét ẩm thực độc đáo của từng vùng, miền. Đến nay chương trình “Đặc sản địa phương trong lòng khách sạn 5 sao”  đã thật sự mang đến nét chấm phá, tạo sự khác biệt của thương hiệu ẩm thực khách sạn Grand Saigon trong thời gian qua. Khách sạn Grand Sài Gòn đã tổ chức thành công 07 buổi giới thiệu với tất cả 30 món ngon địa phương và đưa vào bộ menu điểm tâm sáng dành cho thực khách.

Tại sự kiện lần thứ 08 này, khách sạn Grand Saigon đã cho ra mắt 04 món đến từ các vùng miền như: bún rạm Quy Nhơn, đuôi bò hầm sâm ba kích trắng An Giang, bún cá Kiên Giang và Mì cá chẽm Rạch Giá. Trong từng món ăn đều được đầu bếp và đội ngũ nhân viên lựa chọn tỷ mỹ từ khâu nguyên liệu đầu vào phải thật tươi ngon và đảm bảo hương vị đến việc trình bày món ăn để thu hút thị giác của du khách.

Câu thơ mộc mạc nhưng đầy niềm tự hào  khi nhắc đến quê hương Bình Định sẽ đưa chúng ta đến hương vị bún rạm Bình Định: ai về Bình Định quê tôi, trời Văn đất Võ muôn thời vang danh…Một trong những lý do níu chân du khách khi đến với Bình Định đó là sức hấp dẫn của ẩm thực đặc sản như: chả cá Quy Nhơn, nem chợ Huyện là những món ăn nổi tiếng gần xa, thì món “Bún Rạm Quy Nhơn – Bình Định” là món ăn thân thuộc của những người dân xứ Nẫu, “Bún rạm” dân dã, bình dị như chính cái tên của nó. Vì sao là rạm mà không phải cua đồng hay những loại cua khác? Bởi rạm nhiều gạch, thịt ngọt hơn béo hơn, vỏ lại mềm và rạm có giá trị dinh dưỡng cao. Chính vì thế mà nước dùng nấu từ rạm cho vị ngọt thanh tự nhiên, nêm nếm thêm chút gia vị cho đậm đà, dùng kèm với rau thơm, vắt thêm chút chanh là đã có món bún rạm “nhất phẩm” rồi.

Nói đến món bún thì có khá nhiều như: bún bò Huế, bún chả Hà Nội…nhưng mỗi vùng miền có một tên gọi về bún rất riêng như “Bún cá Hà Tiên”. Ai đến Kiên Giang mà chưa từng ghé Hà Tiên, mảnh đất được ví như một “Vịnh Hạ Long thu nhỏ”, với nhiều những danh lam thắng cảnh đẹp mắt. Nổi tiếng với cảnh đẹp, tài nguyên đa dạng, nên ẩm thực Hà Tiên cũng nhờ đó mà được nhiều người biết đến. “Bún cá Hà Tiên” là món đặc sản của nơi biển bao quanh như Hà Tiên. Nó không giống với những món bún nơi khác, do cách chế biến khá cầu kỳ và công phu. Để thực hiện món “Bún cá Hà Tiên” trứ danh, cần chuẩn bị các nguyên liệu như: cá rựa, tôm tươi, tôm khô, đậu phộng…Nước dùng nấu ra phải trong, ngọt và hương vị phải đậm đà, hòa quyện với nước cốt dừa beo béo và nước mắm chua ngọt, tạo nên cái độc nhất vô nhị của món bún này. Bởi lẽ đó, mà Hà Tiên mới tạo nên chất riêng biệt, khiến ai ai cũng không thể rời bước.

Đến Rạch Giá là nói đến nền văn hóa với sự giao thoa đặc sắc của dân tộc Kinh, Hoa, Kh’Mer mà người ta gọi đó là văn minh xứ Rạch Giá. Mặc dù là vùng xa xôi của tổ quốc, nhưng đây lại là nới có nhiều cảnh quan và tiềm năng sông nước biển đảo, đồng thời cũng là một thành phố biển thuộc ĐBSCL. Đối với một thành phố biển, cá là một đặc sản phổ biến nhất và góp phần tạo nên nhiều món ăn đặc sắc. Phải kể đến là món “Bún cá chẽm Rạch Giá”, một món ăn không mấy cầu kỳ về cách chế biến nhưng lại mang một hương vị rất đặc trưng. Để có một nồi nước dùng ngon, ta cần hầm xương cá với hành tím, giấm đỏ…trong 30 phút ngọt nước, nêm chút gia vị cho thêm vừa ăn, cá chẽm phi lê mang chiên hoặc hấp tùy khẩu vị. Mì trứng được trụng mềm vàng ươm, điểm xuyến màu xanh của lá hẹ, màu trắng của giá, cá chẽm xếp gọn trên mặt, hòa quyện với nước dùng đậm đà nghi ngút khói. Nghe đến đây thôi là đã cảm thấy nô nức muốn đến Rạch Giá một lần.

Về An Giang bạn không chỉ được tham quan những di tích văn hóa lịch sử hào hùng, cảnh đẹp của thiên nhiên núi rừng hoang sơ và hùng vĩ, mà còn được thưởng thức những món ăn đặc sản dân dã thơm ngon, độc đáo chỉ có riêng ở nơi đây. Đặc biệt nơi đây, đặc sản nổi tiếng là ba kích trắng hay còn có nhiều tên gọi khác như: ba kích thiên, diệp liễu thảo, đan điền âm vũ, dây ruột gà, là một loại cây mọc hoang phân bố nhiều ở vùng đồi núi thấp của miền núi. Sâm ba kích là loại sâm có tác dụng bồi bổ và tăng cường sức khỏe. Đây là một loại thảo dược chữa bệnh bổ thận, kích thích ăn ngon…để đưa loại thảo dược  này vào món ăn cho phong phú và nhiều chất dinh dưỡng hơn, đầu bếp chúng tôi kết hợp với đuôi bò tiềm với sâm ba kích hầm trong vòng 02 giờ cho nước lèo có vị ngọt thanh và sừng sực của đuôi bò tăng thêm vị đặc trưng và bổ dưỡng, để cho món ăn không bị nhàm chán nên dùng kèm với mì trứng và các loại rau sống. Đuôi bò tiềm sâm ba kích, không chỉ là một bài thuốc quý mà còn là món ăn mang giá trị dinh dưỡng cao.