Nhịp cầu thương hiệu Nhịp cầu thương hiệu – Đi cùng thương hiệu Việt
Sáng 20/11/2025; Chi hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, Trung tâm Nghiên cứu Bảo tồn và Phát triển Ẩm thực Việt Nam, Hiệp hội Du lịch TP.HCM, Công ty Cổ phần Sản xuất Thương mại Dịch vụ Nguyễn Bính đã phối hợp tổ chức hoạt động xác lập kỷ lục 100 món ngon làm từ sợi gạo và bún. Đây là điểm nhấn quan trọng trước thềm khai mạc Ngày hội Sợi gạo Việt lần thứ 01 năm 2025, sự kiện không chỉ tôn vinh giá trị ẩm thực truyền thống mà còn lan tỏa tinh thần sáng tạo của đội ngũ đầu bếp Việt.
Ngày hội Sợi gạo Việt năm nay quy tụ hàng trăm đầu bếp, nghệ nhân ẩm thực và đơn vị sản xuất – kinh doanh sản phẩm từ gạo. Trong đó, hoạt động xác lập kỷ lục “100 món ngon từ sợi gạo và bún” được xem là điểm nhấn độc đáo, thể hiện sự phong phú của văn hóa ẩm thực Việt trải dài từ Bắc vào Nam.
Toàn bộ 100 món xác lập kỷ lục gồm các nhóm món nổi bật: Phở chua Lào Cai, phở vịt Cao Bằng, phở bò Nam Định, phở khô Gia Lai, phở atiso Đà Lạt…; các loại Bún và bánh đa miền Bắc như: bánh đa cua Hải Phòng, bún bề bề Hạ Long, canh cá Quỳnh Côi, bún chả cá lăng Hà Nội, bún thang, bún riêu cua…; các món miền Trung: mì Quảng gà Phú Chiêm, mì Quảng ếch, cao lầu Hội An, bún cá Quy Nhơn, bánh canh hẹ Phú Yên, bún lá cá dầm Ninh Hòa, bún cá sứa Nha Trang…; các món miền Tây – Nam Bộ: bún mắm Cần Thơ, bún kèn Hà Tiên, bún sườn dọc mùng, hủ tiếu Mỹ Tho, bánh canh Bến Có, bún mắm nêm, bún bò cay Bạc Liêu, bún đầu cá lóc Cà Mau…; Các món hiện đại được biến tấu độc đáo như: Pizza hủ tiếu Cần Thơ, bún gạo xào ngũ sắc, phở xào, hủ tiếu xào thịt bò, bánh hỏi ngũ sắc…
Bà Trần Thị Hiền Minh – Phó Chủ tịch Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, Hiệp hội Du lịch TP.HCM cho biết: việc thực hiện 100 món từ sợi gạo không chỉ là thử thách về kỹ thuật mà còn là nỗ lực ghi nhận giá trị truyền thống qua chính những món ăn quen thuộc. Mỗi món ăn đều do chính tay các nghệ nhân, đầu bếp dày dạn kinh nghiệm thực hiện, đảm bảo giữ đúng tinh thần ẩm thực vùng miền nhưng vẫn có nét sáng tạo phù hợp xu hướng hiện đại. Việc khéo léo kết hợp kỹ thuật nấu truyền thống và trình bày hiện đại giúp bộ sưu tập món ăn không chỉ phong phú mà còn tạo sự hấp dẫn mạnh mẽ với công chúng và du khách quốc tế.
Việc thiết lập kỷ lục 100 món không chỉ nhằm tôn vinh giá trị của sợi gạo, loại nguyên liệu gắn bó lâu đời với đời sống người Việt mà còn khẳng định trình độ chế biến, kỹ thuật và bản sắc riêng của đầu bếp Việt Nam. Hiện nay, mỗi món ăn được giới thiệu hôm nay đều mang một câu chuyện văn hóa. Ngoài ra, việc xác lập kỷ lục này là bước khởi đầu quan trọng giúp nâng tầm ẩm thực Việt trên bản đồ quốc tế, đồng thời truyền cảm hứng cho thế hệ trẻ tiếp tục sáng tạo nhưng vẫn giữ được hồn cốt truyền thống.
Đại diện Ban tổ chức, bà Nguyễn Thị Bính – Giám đốc Công ty Cổ phần Sản xuất Thương mại Dịch vụ Nguyễn Bính chia sẻ: rất trân trọng cơ hội đồng hành cùng Ngày hội Sợi gạo Việt nhằm lan tỏa tinh hoa ẩm thực và giá trị món ăn truyền thống Việt Nam. Mỗi cuộc thi, mỗi chương trình tôn vinh ẩm thực đều góp phần khơi dậy niềm tự hào, truyền cảm hứng cho cộng đồng đầu bếp trẻ tiếp tục sáng tạo trên nền tảng những giá trị ẩm thực bản địa.
Sau hoạt động xác lập kỷ lục, Ngày hội Sợi gạo lần thứ 01, kỳ vọng mang đến nhiều trải nghiệm hấp dẫn cho du khách. Ban tổ chức cho biết chương trình năm nay chia thành nhiều không gian nổi bật như: khu check-in với cối xay bột và mô hình ba tô sợi “khổng lồ” đường kính 80 cm (phở, bún mắm, bún bò Huế). Khu nghề truyền thống trình diễn làm bánh tằm, kéo sợi bún bằng phương pháp thủ công; khu trải nghiệm ẩm thực với hàng chục gian hàng giới thiệu các món đặc sản như bún chả Hà Nội, bún bò Huế, bún ốc, bún riêu, phở Bắc, bánh canh, bánh tằm…
Ngày hội còn có chương trình vinh danh nghệ nhân nhằm chuẩn hóa hoạt động chuyên môn và tri ân các đầu bếp cả đời gắn bó với nghề, góp phần giữ gìn bản sắc ẩm thực Việt và lan tỏa giá trị văn hóa đến công chúng.